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水产品是海洋和淡水渔业生产的鲜活类产品,以及在人类文化中已经使用了几百年的海产和淡水产物。国际上,水产品定义为通过水生动植物的捕捞、养殖或采集获得的动物和植物。水产品主要分为海鲜、鱼类、贝类、海带等,包括经过冷冻、冷藏或干燥处理的产品。
海鲜是水产品的最大类别,包括鱼类、甲壳类和其他海产动物,如海星、海参、海螺等。鱼类主要包括海水鱼和淡水鱼,如三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等。贝类包括蛤蜊、扇贝、鲍鱼等。海藻类主要包括海带、紫菜等。
水产品具有丰富的营养价值,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鱼类是良好的蛋白质来源,同时含有较低的脂肪和胆固醇。贝类也富含蛋白质和矿物质,尤其是锌和硒。海藻类则富含碘和其他矿物质。
水产品检测是指对水产品进行全面的品质、卫生、安全性等指标的检测。检测的内容包括感官、理化、微生物和污染物等项目。例如:
微生物和寄生虫检测:寄生虫包括吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴等,污染物包括铅、镉、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯等。
贝类毒素检测:检测贝类中的河豚毒素、腹泻性贝类毒素、失忆性贝类毒素、麻痹性贝类毒素等。
添加剂项目检测:包括苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、铝的残留量(以即食海蜇中Al计)、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等。
产品名称 | 检测项目 | 检测标准 |
水产品 | 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 | GB 2733-2015 |
水产品 | 鲜、冻动物性水产品卫生标准 | GB 2733-2005 |