我国农药的农产品使用量很高，但这些物质的不合理使用，会导致农产品中的农药残留超标，影响消费者的食用安全，严重时，消费者的病原、发育不正常，直接导致中毒死亡。残留农药还影响着农产品的贸易，人们都十分重视残留农药问题，对各种农副产品中的残留农药制定了越来越严格的管制标准。

新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，水分，灰分，酸价，过氧化值，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，总碱度，L-羟脯胺酸，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，细度，折射率，熔点，净含量，非脂乳固体，全乳固体等等。