火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠检测范围

精肉火腿肠、猪肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠、特制火腿肠、玉米火腿肠、脆骨火腿肠、肉粒火腿肠等。

火腿肠检测项目

成分检测、感官检测、质量检测、添加剂检测、微生物检测、重金属检测、过氧化氢检测、酸价检测、色素检测、亚硝酸盐检测、水分检测、原料肉检测、脂肪检测、蛋白质检测、营养成分检测等。