粽子的原辅料对最终成品品相、口味的呈现起着决定性的作用，也是影响质量安全最重要的因素之一。很多生产企业为了形成自家的“品牌口碑”，在原辅料采购、验收等环节，都会严格把控其质量品质。比如在采购环节，有的厂家会严格要求：大米的掺杂率不超出5%， 碎米不超出10%。水分及农药残留必须符合国家标准。生产厂商必须是经过QS认证的工厂。在验收环节，因为个别原料提供商，为了让粽叶增加粘度、保持光鲜，会使用掺加硼砂化学禁用物质，或者使用硫酸铜浸泡等违法手段，进而造成生产的粽子卫生不达标。

面对粽子的原辅料日益多样化和复杂化的趋势，德检科技根据粽子生产企业自身的需求，针对每种原辅料的特点，依据相关的国家标准或行业标准，参考食品安全国家标准的卫生要求，提供CMA/CNAS等资质报告。帮助企业在保证原料质量控制，进行精准化配方制造，提供可靠的保证。

一、服务基本概述

检测项目：理化指标、微生物、感官指标 、卫生指标等

检测周期：5-7个工作日（特殊项目之外）

检测范围：各类粽子原料、辅料

测试资质：提供CMA /CNAS报告

送样数量：根据样品标准要求而定

检测种类

馅料：糯米、猪肉、鸡肉、火腿、小豆、蜜饯、牛肉、食用菌、蛋制品、淡水鱼、海水鱼等

调味品：酱油、食盐、白砂糖、味精、食用植物油等

包装材料：箬叶、柊叶、箬叶、竹叶、芦苇叶等

检测项目  

感官检测项目：表面形态、性状、色泽、组织形态、滋味与气味

理化指标：主要含量、元素成分、标志性控制指标、灰分、干燥失重、色值、杂质、浑浊度、

卫生指标：二氧化硫、苯并(a)芘、农残、黄曲霉毒素B1

重金属指标：铅、汞、镉、铬、砷

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、霉菌、螨

食品添加剂品种鉴定、限量测定

备注：具体检测项目依据检测样品的国家标准或行业标准等要求而定

依据标准

GB 191 包装储运图示标志

GB 317 白砂糖

GB 2707 猪肉卫生标准

GB 2708 牛肉、 羊肉、 兔肉卫生标准

GB 2716 食用植物油卫生标准

GB 2717 酱油卫生标准

GB 2720 味精卫生标准

GB 2731 火腿卫生标准

GB 2733 海水鱼卫生标准

GB 2736 淡水鱼卫生标准

GB 2749 蛋制品卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789. 24 食品微生物学检验 糖果、 糕点、 果脯检验

GB/T 4789. 26 食品微生物学检验 罐头食品商业无菌检验

GB/T 4789. 33 食品微生物学检验 粮谷、 果蔬类食品检验

GB/T 5009. 3 食品中水分的测定

GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定

GB/T 5009. 56 糕点卫生标准的分析方法

GB 5461 食用盐

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7096 食用菌卫生标准

GB 7718 预包装食品标签通则

GB/T 10004 耐蒸煮复合膜、 袋

GB/T 10461 小豆

GB 13100 肉类罐头食品卫生标准

GB 14884 蜜饯卫生标准

GB 16869 鲜、 冻禽产品