肉类检测
检测项: 转基因 重金属 真菌毒素 限度检查 兽药残留 农药残留 理化性质 非法添加 磺胺类药物残留 食品添加剂 成分含量 微生物 添加剂 理化检测 食用农产品 理化指标 发证检测 兽药残留 成分检测 食品添加剂检测 添加剂检测 瘦肉精 污染物
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肉制品检测
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
肉制品检测的内容有：水分、组织状态、形态、瘦肉精检测(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺)，微生物检测主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等。
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