糖果是食品工业的重要产品之一，是以多种甜味料为基体，经过熬煮并添加其它营养物质和辅料，然后冷却，调和成型等工艺加工而成的甜味固体，是一种营养丰富的方便食品。糖果因其种类繁多，形态多样深受人们的喜爱，是节日、宴会等重要场合必不可少的食品种类。糖果种类繁多，不同类型的糖果不仅口味、形态不一，就连口感质地也相差甚远，为了更好的了解糖果的质地特性，生产更符合人们需求的糖果产品测试其质地特性并将该数据应用到实际生产中就显得尤为重要。美国FTC质构仪机型多样，TMS-Pro型质构仪是专业用于食品物性分析的高级研究级机型，对于不同类型的产品有专门的测试探头和力量感应单元，可以很好的测试糖果产品的脆性、粘性、咬合力、弹性等个方面物性指标，同时还可用于预测产品货架期、制定样品烘干、加热时间等。