烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。烘焙食品中如面包类产品的新鲜度、硬度、货架期，不规格类样品如面包干、小饼干等的酥脆性、硬度等，以及曲奇、馅饼等新鲜度、粘附性等都是这类食品的关键物性特性，在生产加工、新品研发、包装选择等各个方面均需要考虑其物性指标的变化。

      美国FTC公司研发的TMS-PRO专业级食品物性分析仪是专业用于食品物性检测的高级研究级机型，而且我公司有用于烘焙食品检测的各类探头，通过检测可以对烘焙食品的各项物性指标进行参数分析，用于指导食品在研究、生产、销售等各个方面存在的问题。