据研究表明，全苹果提取物可以延长生命周期，增强身体抵抗力，而且美国儿科院正式认定并推荐其为健康饮料。鉴于苹果汁重要的营养价值和医疗保健作用，果汁生产商也争相推出100％苹果汁。目前市面上销售的100％苹果汁都是用浓缩苹果汁加水制成，这种苹果汁味道如何，不同品牌之间差异在哪，作为消费者就不得而知了。日本insent味觉分析系统不仅可以测试酸、甜、苦、咸、鲜、涩以及苦涩鲜的回味，还可以量化味觉值，将复杂的味道数值化，为此我们搜集了汇源、上好佳、都乐和Granini（法国），四个品牌的100％苹果汁作为实验材料，利用insent公司的TS-5000Z味觉分析系统对其进行味觉评价。