同位素就是质子相同，中子不同的一类原子的统称。稳定同位素是不具有放射性的。在自然界中广泛存在。在自然界中，某个元素的稳定同位素之间的比值称为自然丰度。例如：D/H, 18O/16O, 13C/12C, 15N/14N 和34S/32S。目前仅关注碳、氮、氢、氧、硫这五个元素。

稳定同位素检测就是利用稳定同位素质谱仪将某个物质（经过前处理后）离子化后，根据不同质量原子的飞行轨迹，判断各个原子之间的比值。再将该比值同标准样品或者已知标准进行对比，得出样品是否同标准样是同一产地来源或者测试样品是否合规的结论。