在物质财富高度发达的今天，食品安全的危机却越演越烈。食品安全不仅关系到全国人民的身心健康，社会的安定团结，也影响到企业的诚信，政府的公信力，以及中国在国际进出口贸易中的形象。

    近年来出现“假牛肉”、“假猪蹄”、“假肉丸鱼丸”以及“鸭肉和猪肉制成涮羊肉和烤羊肉”、“狐狸肉冒充驴肉”等肉类及其制品掺假事件屡屡发生，屡禁不止，涉及集贸市场、餐饮饭馆，乃至深受消费者信赖的知名连锁超市，让消费者深受其害。

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