水的安全和质量对于人类而言至关重要。现代社会生活的各方面都存在着不同的水质标准和要求。特别是包装水（瓶装水、桶装水等）生产企业、饮料工业、其他食品工业以及公共餐饮行业对水质安全有着更高的要求。

    在现在的桶瓶装饮用水中，矿泉水以能为消费者补充一定量的矿物质而受到消费者的青睐，而国家标准对于生产矿泉水的企业也有更高的要求。首先，GB 8537-2008饮用天然矿泉水中表2所列的8个界限指标，是矿泉水与其它饮用水的最大区别，很多水源水由于达不到此要求而失去做成矿泉水的价值；其次，饮用天然矿泉水规定了三个致病菌（铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌、粪链球菌）指标，由于这些指标的建立，也提高了矿泉水生产的要求。

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