2012年开始，沸沸扬扬的“毒胶囊”、“老酸奶”等事件，曝光了部分企业为了谋取更高利润，以次充好，在食品和药品生产中违规使用以制革的下脚料生产的铬容易超标的工业明胶，使人们对于食用明胶忧心忡忡。

    实际上，食用明胶在世界食品工业的应用已经有几十年的历史，被广泛用于食品工业，市场上常见的80%以上的食品都添加有食用明胶，如果冻、雪糕冰淇淋、乳制品、胶囊、糖果、粉丝、方便面、米线、肉制品等。食用明胶是胶原的水解产物，多是用新鲜动物皮、骨及腱、鳞为原料制成，含有人体必需的18种氨基酸，是一种天然营养型的食品增稠剂，乳化力强，有利于食物消化。

    针对食品添加剂明胶，国家食品药品监管总局部署各地加强对生产销售食用明胶、使用明胶生产加工食品的监管和深入整治，国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》（GB 6783-2013）也于2014年6月1日起实施。

    中国广州分析测试中心长期开展此类产品检测，同类型的产品检测还有《食用明胶》（QB/T 4087-2010）、《食品添加剂 卡拉胶》（GB 15044-2009）等。

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