食品农药残留指我们给农作物喷洒农药制剂后，渗透性的农药主要黏附在蔬菜、水果等作物表面，吸性农药则可进入作物体内，使作物内部农药残留量高于作物体外。另外，作物中农药残留量大小与施药次数、施药浓度和施药方法以及植物的种类都有关。一般来说施药次数越多、施药浓度越大、间隔时间越短，作物中的药物残留量越大。