食品检测的指标主要包括食品的一般成分分析、农药残留分析、微量元素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。化学分析为食品安全检验提供了准确可靠的方法。随着科学技术的迅速发展，除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，食品检验技术的准确度也很高。下面给大家介绍相关知识。

食品营养元素检测

检测范围：
微量营养素：维生素C（抗坏血酸）、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、叶酸，钴胺素（维生素B12）、生物素、泛酸、视黄醇（维生素A）、胆钙化醇、尼克酸，吡哆醇（维生素B6）、麦角钙化醇（维生素D，α-生育酚（维生素E）、叶绿醌、甲萘醌（维生素K）、碘，氟，锌，铬，硒，镁，钼和铜等
其他成分：总皂苷、总黄酮、粗多糖、褪黑素、茶多酚、胆碱、肉碱、腺苷、番茄红素、氨基酸、大蒜素、叶黄素、虫草素、肌醇、核苷酸、脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、10-羟基-2-癸烯酸、叶酸等