前言：GB 5009.9-2016 食品安全国家标准食品中淀粉的测定，本标准代替GB/T 5009.9-2008《食品中淀粉的测定》、GB/T 5514-2008《粮油检验粮食、油料中淀粉含量测定》、GB/T 9695.14-2008《肉制品 淀粉含量测定》。本标准规定了食品中淀粉的测定方法。

本标准第一法和第二法适用于食品(肉制品除外)中淀粉的测定;第三法适用于肉制品中淀粉的测定,但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定。范围本标准规定了食品中淀粉的测定方法。本标准第一法和第二法适用于食品(肉制品除外)中淀粉的测定;第三法适用于肉制品中淀粉的测定,但不适用于同时含有经水解也能产生还原糖的其他添加物的淀粉测定。第一法酶水解法2原理试样经去除脂肪及可溶性糖后,淀粉用淀粉酶水解成小分子糖,再用盐酸水解成单糖,最后按还原糖测定,并折算成淀粉含量。3试剂和材料除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。3.1试剂3.1.1(12)。

检测对象：食品

检测项目：淀粉

检测标准：GB 5009.9-2016

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