2025年正式生效！欧盟首次为食品中的镍设定最大限量

2025年7月1日，关于食品中镍的最大限量法规将首次在欧盟生效。欧盟(EU)2023/915法规的修订条例已作为最终草案D094932/03被通过。同时《食品中镍含量控制的采样和分析方法》的最终草案(D095313/02)也已通过，该草案将被纳入条例(EC)No 333/2007。

此外，欧盟还发布了关于未来2025-2027年期间监测食品中镍含量的(EU)2024/907号建议书，以进一步改善食品中镍的含量数据。

新法规中镍的最大限量值

以下产品类别中将引入镍的最大限量水平：

树生坚果

部分蔬菜（根菜类、块茎类和球茎类以及果菜类蔬菜；芸苔类、叶菜类、豆类及茎类蔬菜）

新鲜草药

海藻

豆类

油籽（葵花籽、花生、大豆）

谷物（最大限量自2026年7月1日起生效）

可可及巧克力制品

婴儿配方奶粉、后续配方奶粉、特殊医学用途婴幼儿配方食品以及幼儿配方奶粉

果汁、果浆饮料和蔬菜汁

鉴于上述部分类别产品保质期较长，因此在最大限量法规生效前合法投放市场的产品将被允许继续销售。

镍的来源及其对人体的危害

镍(Ni)是一种在环境中普遍存在的金属，是地壳的组成部分。食品中的镍部分源于自然界，食品和饮用水中的镍也可能来自各种工业和技术应用。

在动物研究中已确定，长期从食物中摄入镍可能会影响后代的成长发育，这是评估镍对健康影响的一个重要方面。2020年，欧洲食品安全局(EFSA)重新评估了食品中镍所带来的健康风险，并规定其可耐受的每日摄入量(TDI)为13µg/kg。

德国BfR对镍的风险评估

德国联邦风险评估研究所(BfR)基于BfR MEAL研究的结果，发布了关于长期食物来源镍摄入量评估的声明（2022年11月22日发布的第033/2022号文件）。该声明明确指出，镍主要是通过食物摄入人体。

通过BfR MEAL研究（总膳食研究），BfR首次对德国最常食用的90%食品中包括镍在内的多种物质进行了检测。结果表明主食，豆类、坚果、油籽和调味品、咖啡、可可和茶中平均镍含量最高，分别为约1.6mg/kg和1.5mg/kg。可可粉(11.1mg/kg)和腰果(5.4mg/kg)中的镍含量最高，这些结果也与Eurofins实验室的调查结果一致。

由于其相对较高的消费量，在主食类别“谷物及其制品”的镍摄入量最多，成人/青少年摄入量占比24%，儿童摄入量为28%。