90%的人都不知道，洗菜时用“它”可有效去除农药残留

国外网站统计的有食品安全风险的果蔬产品

看到这些色彩绚丽的果蔬，你是不是胃口大开。最近国外网站评出了12种公认的营养价值最高的水果，分别是柠檬、草莓、橘子、青柠、葡萄柚、黑莓、苹果、石榴、菠萝、香蕉、鳄梨、蓝莓，它们大多含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分。

你是不是已经迫不及待想要去采购了？

八月、九月果蔬大量上市，小科教您如何科学的选购果蔬。

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果蔬的安全问题

水果的安全问题无外乎腐烂变质和农药残留超标。腐烂变质我们从外观中就可以甄别出来，种植过程中使用了哪些农药就无法用肉眼识别了。

在农产品生长阶段，可能会受到来自动物、昆虫、种植环境（土壤或水中有害物质）的污染，所以要使用农药来保护农产品。当然，有时候采摘之后的包装卫生状况也会影响品质；农产品通过机械、人员的采摘，过程中增加了污染的风险；在运输途中，如果储藏不当也可能发生污染；食用前如加工处理不当也有污染的可能。

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果蔬选购

选择外表无擦伤和碰伤的产品，选择应季水果品类进行采购。反季节的水果种植过程中可能会使用某些生长调节剂，虽然满足了口腹之欲，但给人们的健康带来了潜在的危害。

首先，小科不建议大家一味追求新鲜和稀有的反季节果蔬，同样也不建议大家采购久放的水果。尤其在炎热的夏季，如果没有做到严格的温度控制，很多果蔬在售卖的过程中就会腐烂变质，这样的水果，无疑会危害到大家的身体健康。

其次，尽量选择正规商超、水果店和批发市场的果蔬进行采购。正规采购渠道流通的产品受市场监督管理局监管，经营者要对产品的质量和安全负责；大型商超或者销售平台也会有专门的质保部门，确保产品品质以及食用安全；入驻平台的产品需要提供专业的第三方测试报告，像我们熟知的华润、永辉、盒马等超市，会对进入商超的产品进行检测，保证消费者放心食用。

再次，采购时可以关注产品状态标签、和产地标识。如果我们在采购时发现产品有绿色和有机产品标识，无疑为我们增添了一份保障。绿色产品和有机产品准入标准要求较高，产地的种植环境和产品需要严格把关，在种植过程中都不能使用化肥、农药。产品认证前、中、后都需要对产地环境和产品进行严格检测，监管部门和主管部门也会对产地和流通产品定期抽检，若查实种植中使用农药、化肥，经营者将面临严重的经济处罚，产品声誉也会毁于一旦，所以购买这些标签的产品，食品质量和安全较有保障。

富有区域特色的农产品，像四川柑橘、陕西苹果、云南蓝莓等，不仅为当地农业经济印制出了一张漂亮的名片，也为人们提供了更加安全、美味的产品。

适宜的环境让农产品受到充分的滋养、健康成长，不需要过多依赖调节剂、杀菌剂和杀虫剂，农药残留量比较低。加上产业集群的优势，又会有更多的物流资源与之配套，能够为消费者提供更加新鲜、健康的果蔬。

有机产品和绿色食品标志

最后，我们需从专业的网站上了解市场的农药残留情况，像美国每年会根据调查和检测样本统计一个最脏的果蔬清单，会列出12种最脏的果蔬，告知消费者谨慎购买。

2020年国外调查数据显示的“最脏”的12种水果蔬菜

此图仅供参考，因为国内和国外登记的农药种类不大一样，所以国内农产品建议大家以国家食品药品监督管理局网站公布的数据为准，“食安查”微信公众号、利用手机就可以快速了解自2014年以来不合格产品的信息。

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种植者使用农药已成既定的事实，消费者无法对此做出改变，但我们可以采取一些措施对采购回来的果蔬进行清洗处理，间接减少人体对农药的摄入：

农药有多种不同作用方式——触杀性、胃毒性、内吸性，对于一般触杀性和胃毒性为主的药剂，残留农药可能大部分都停留在表面，去除果蔬表皮就能有效降低农药摄入的风险。但还有一类农药是具有内吸性的，这时候需要可采用浸泡的形式，将果实内部的农药“溶解”出来。

《农业和食品化学》一文中提到1%的苏打水不仅能有效去除苹果表面的农药残留，也可以去除残留在果蔬内部的药物，是目前公认的较为经济有效的清洁果蔬方法。所以，你只需准备好1%苏打水，将果蔬浸泡12-15min，再用流动的自来水冲洗干净，就能极大减少果蔬农药残留风险。

不同种类果蔬清洗建议