全球首个乳品骨桥蛋白检测方法标准发布

《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准近期发布。该标准由国家奶业科技创新联盟、中国农业科学院北京牧医所、中国飞鹤等单位共同完成制定，是国际首个婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白（OPN）检测方法标准。

　　骨桥蛋白是一种与免疫保护相关的活性蛋白，在人乳中含量较高。研究发现，人乳和牛乳的OPN结构接近，50000g生牛乳中仅含有1g骨桥蛋白活性蛋白。近年来，婴幼儿配方食品中骨桥蛋白创新成为热点，但长期缺乏准确度高、成本较低的检测方法及相关标准。

　　中国飞鹤研究院解庆刚表示，检测方法是原料制备和产品创新的基础，探索原料制备效果必须有检测方法，配方创新与活性营养含量科学性评价也必须有检测方法。该检测方法解决了不同乳制品及婴配粉前处理过程中骨桥蛋白的分离和提取难题，且操作简便，投入成本更低。基于此，飞鹤联合其他科研机构牵头制定了《婴幼儿食品和乳品中骨桥蛋白的测定高效液相色谱法》团体标准，填补了国际空白。

　　除创新检测方法外，飞鹤还创建从鲜奶或乳清中制备骨桥蛋白的技术，探索骨桥蛋白与其他活性营养的功能协调活性，申请相关专利10余项。