“药食同源”新赛道：药食同源原料引领饮料行业日渐走红？

       “良药苦口利于病”通常指的是传统中草药。但因中草药具有令人畏惧的厚重气味，往往不被接受。发展了几千年的中草药，在经过历代医学家的创新和开拓，不仅在治病还是预防（治未病）上，都是经得起考验和推敲，尤其是在这两年的新冠肺炎防治上，国人普遍认可了“西药治标，中药治本”的结论。

        近年来随着人们消费需求的提高，很多药食同源原料被应用到各个领域里，如饲料和食品饮料中。王老吉和加多宝便是两家最成功的饮料企业。

       日前出台的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，进一步明晰了界定食药物质范围，明确将对食药物质目录实施动态管理及时调整，填补了制度上的空白，对于食品行业来说无疑是个利好。从目前来看，饮料配方中添加的主要药食同源物质有甘草、桑叶、余甘子、佛手、高良姜、荜拔、枳椇子等，已被市场广为接受。

       余甘子（油柑）   在今年受关注最多的药食两用原料，余甘子（油柑）首当其冲。

       以奈雪的茶“霸气玉油柑”为首，多个品牌也跟风推出了油柑相关的茶饮。如喜茶先后上线了4款油柑饮品“双榨杨桃油柑”“王榨油柑”“双榨橄榄油柑”和“超清爽油柑椰”；茶力小怪兽推出油柑铁观音；Hun混果汁的油柑津津茶、野萃山的宝藏油柑王……之后，油柑味打水、油柑咖啡、油柑酒等新品类产品也陆续推出。

      余甘子含有丰富的维生素以及多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的多种氨基酸。尤其是维生素C，每100克油柑鲜果中含维生素C 500毫克—1841毫克，以及多种活性成分，如余甘子酸、没食子酸、鞣花酸、诃子酸、槲皮素，已经被证实对人体有多种保健作用。

      桑叶   近期，包括元气森林在内的品牌都相继推出含有桑叶成分的新品。

       现代研究显示，桑叶中所含的桑叶多糖、生物碱、黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用。现代中、西医把桑叶和桑叶生物制剂作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用，认为其药效极为广泛。有清肺润燥、止咳、去热、化痰、治盗汗;补肝、清肝明目、治疗头晕眼花、失眠、消除眼部疲劳;消肿、清血‘治疗痢疾、腹痛、减肥、除脚气、利大、小肠;抗应激、凉血、降血压、降血脂、预防心肌梗塞、脑溢血、祛头痛、长发;降血糖、抗糖病等。在食品饮料中添加桑叶，可以进一步满足消费者的控糖需求。

       在一项随机交叉试验中，15名健康志愿者摄入碳水化合物后，再摄入桑树叶提取物，升糖指数降低。

      目前，市场上已经出现很多添加桑叶的产品，如无糖桑叶茶、零食以及方便面等，这些产品都以减少热量摄入为宣传点。

       佛手   作为柑橘属的一种小众水果，佛手含有柠檬烯、γ-松油烯等挥发油成分，橙皮苷、香叶木苷等黄酮成分，以及香豆素类、萜类、多糖、有机酸等。现代研究表明，佛手多糖对免疫功能有促进作用。另外，佛手还有助于控制血糖，一项针对佛手柑多酚提取物的随机双盲安慰剂对照试验显示，该成分改善了受试者对胰岛素的敏感性。此外，佛手的根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。

      目前，市场上已经推出添加佛手的气泡水和柠檬茶。

       高良姜   高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，中药常将其用于暖胃驱寒。印度一家公司已经推出一种高良姜根茎提取物，并得到了包括运动营养、减肥和认知功能在内的3项临床研究的支持，可作为一种咖啡因的替代品，或者协同加强咖啡因效果使用。日本一家公司应用高良姜原料研发推出了不含咖啡因的能量饮料。

      荜拔   在国家卫健委发布的《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）中，荜拨和姜黄、当归一同被列入药食两用物质名单，可作为香辛料使用。

      荜拨具有一种特异的香气，能够有效祛除动物原料的异味，尤其适合做卤味的香料。另外，有研究证明，荜茇提取物中的胡椒碱甲脂能有效降低大鼠高血脂水平，并有散寒的作用。

       针对荜拨的这些特点，日本的功能性食品常将其作为减轻腰部不适、降血压血脂、维持末梢温度等产品的成分。

       枳椇子   枳椇子提取物二氢杨梅素（DHM）可阻断酒精到达大脑受体，还可促进乙醇的清除，降低宿醉的不适感。目前在韩国的市场上已经推出含有枳椇子汁的解酒棒冰。

       蒲公英   蒲公英富含维生素、矿物质和膳食纤维，是多种维生素的很好来源，蒲公英的根富含可溶性纤维，可支持肠道中健康菌群的生长和维持。另外，蒲公英还含有高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素，可防止细胞损伤和氧化应激。

       蒲公英在美国市场是常见的功能性草本原料，在各类功能性食品和饮料中都有应用。如在一家冰淇淋品牌公司推出的系列水果风味功能性棒冰中，就添加了蒲公英根、姜黄根和生姜根草本成分。另外，以蒲公英为主要成分的天然有机功能草本茶在美国市场上也很常见。

      划重点：添加了药食同源物质的饮料可以起到保健和辅助治疗的作用？——不大可能！

      通常情况下，含糖饮料配料表中排名靠前的两位是水和白砂糖（或果葡糖浆等人工添加糖）是一种为改善口感而添加一系列添加剂的液体，主要成分是水。即使添加了一些保健的功能性植物，那点微不足道的添加量改变不了饮料本身的作用。就目前形势而言，中草药材及中药饮片也存在诸多质量问题，如成分含量、掺杂、重金属及农药残留等问题。配方中引入中草药，势必会增加较高的质量检测的成本。一些可用作部分药食同源的中草药，缺乏相应的标准参考。

       因此，那些饮料宣称具有“减肥、降血糖、降血脂”功能的广告语，就当作智商税吧！

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