单选题：土豆是主食还是蔬菜，大多数都选错了

       吃了几十年的尖椒土豆丝拌米饭，居然被告知“吃错了”！

       醋溜土豆丝、香辣土豆丝、尖椒土豆丝...土豆丝配万物，都是一份美味的好菜。不对，是一份美味的饭！

       先看看土豆的营养成分。

       土豆中淀粉（碳水化合物）占主要成分，其次是脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。所以，从营养学角度讲，土豆属于主食，不是蔬菜。

       很多人在保持主食摄入量的情况下，将土豆当成蔬菜，大量食用。就如上述提到的炒土豆丝配米饭。这种饮食方法是非常错误的，长此以往，会导致身体摄入过多淀粉，增加体重，升高血糖。如果是糖尿病患者，这样的饮食搭配，会造成血糖波动，加重病情。

       正确做法是将土豆归类为主食。中国居民膳食平衡宝塔推荐每日摄入谷薯类250～400g，其中薯类每日摄入量为50～100g。科学食用方法，即将每日的主食食用量减少一部分，适当加入一些土豆或红薯等薯类。蒸土豆当作主食来食用还能勉强接受，炒土豆丝很难像其他主食那样很快带来饱腹感，一不小心就吃过量了，关键是还没觉得饱。如果是炒土豆丝，建议将切好的土豆丝在水里泡一段时间后，反复多冲洗几次，可减少一部分淀粉含量。

       原来，土豆是实力派的能量王。既然被定性为主食，那土豆番茄炖牛腩更搭，有菜有肉还有饭。

       相关标准下载：

       GB/T 8884-2017 食用马铃薯淀粉/

       推荐检测机构：

       华研检测集团有限公司

       武汉华士特工业生物技术开发有限公司

      我要测网现向广大专家征集检验检测行业原创资讯，具体约稿细则参考：我要测网专家约稿函