【涨知识】冷冻食品解冻后还能放回冰箱吗？答案是……

【涨知识】冷冻食品解冻后还能放回冰箱吗？答案是…… 

疫情期间

让很多的小伙伴们都get了新的习惯

那就是，囤货！

对于吃货来说

最简单的幸福就是冰箱被食物塞满

速冻食品更是上班族的福音

只要解冻下锅，晚餐就搞定了

于是，又出现了一个问题

解冻后的食物一时又吃不完

可以重回冰箱冷冻吗

答案是——NO！

解冻过的食物再放回冰箱

不仅很容易变质，还可能引发食物中毒

                                       到底是怎么回事呢

让我们来一探究竟

解冻的作用

我们生活中常见的冷冻食品大多是通过急速低温（-18℃以下）加工出来的食品。这种储存加工手段一方面有效地保留了食物组织中的水分、汁液，另一方面低温状态在一定程度上阻碍了微生物的繁殖，保障了食品安全。但是和新鲜食物相比，速冻食品在口感、风味上会差很多，在储存过程中食物所含脂肪会缓慢氧化，维生素也会缓慢分解，营养价值将大打折扣。 　　

冷冻食品如果反复被解冻、冷冻，会有什么变化呢？

曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。 　　

微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，一旦食物表面的微生物过多，就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致食物变质。

冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。

速冻食品消费四看

01

看日期

尽量选择生产日期新鲜的速冻食品。

02

看冰霜

不要购买食品包装袋内外（尤其是包装袋内）有较多冰霜的速冻食品，有可能是经过多次融冻的。

03

看冰柜

要注意冷冻食品销售过程中的储藏条件。速冻食品要求在零下18℃以下保存，如果销售商店冷冻柜温度达不到，储藏条件就得不到保证，容易导致食品变质，不宜购买。

04

看产品

选择形状完整且坚硬的速冻食品。如果达不到零下18℃的保存条件，速冻食品就会出现变形、变软或黏连的现象。

温馨提示

温馨提醒

首先，最好使用微波炉进行解冻，尽量不要放在常温环境下慢慢化解或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

其次，食物一经解冻，应立即加工烹调，如块量太大，可全部烹调，待其冷却后放入冰箱冷冻储存；

第三，可以在冷冻前，先将食物切成小块再进行冷冻，每次只取出所需的量，这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。

（来源：新华网）

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