第一届全国食品质量安全检测仪器与应用学术大会在京举行

　　我要测网讯  11月23日至24日，“第一届全国食品质量安全检测仪器与应用学术大会”在北京举行。本次会议由中国仪器仪表学会主办，中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会、中粮营养健康研究院、北京理化分析测试技术学会承办。来自实验室仪器设备公司、科研院所、食品企业等200余人齐聚于此，共同探讨食品检测新思路、新方法。

　　本届会议围绕国内外食品安全与营养健康的检测技术、食品行业所面临的政策与食品质量安全问题开展交流。会议邀请到国家科技部、国家认监委等相关领导、食品安全与营养健康检测领域的院士、专家做大会报告或分会场报告，同时邀请国内外食品安全检测领域的相关仪器及其配件厂商展示最新仪器设备，并开展技术交流；会议同期将举办食品质量分论坛、食品安全分论坛、青年分论坛、快检及大数据分论坛 。

会议现场

　　11月23日，大会开幕，中国工程院院士、中国农业大学教授沈建忠致辞并作主题演讲。

　　沈建忠在致词中表示，民以食为天，食品安全关系到千家万户。食品安全检测技术及相关仪器设备在确保食品安全方面发挥着重要作用。沈建忠希望本次会议能为业内产、学、研、用各方搭建一个交流的平台，以促进相关检测技术及仪器设备研发创新的进一步提高，同时也促进它们在食品安全领域得到更加广泛的应用。

中国工程院院士、中国农业大学教授  沈建忠

《化学性危害因子抗体制备及快速检测技术研究进展》

　　沈建忠指出，化学性危害因子是影响食品安全的主要因素之一，而基于抗原-抗体特异性识别的免疫分析是目前化学性危害因子快速检测的主流应用技术。并且免疫分析的核心试剂——抗体，决定着免疫分析的灵敏度、特异性和稳定性。沈建忠重点介绍了化学性危害因子抗体制备研究以及快速检测技术并对抗体制备研究进行了展望：高性能抗体的制备技术是未来热点；抗体进化技术发展将受到重视；新型标记材料和高效标记技术是重要发展方向；检的快、检的多、检得准是追求目标；快速检测试剂与智能化仪器结合是发展趋势。

中国科学院院士、中科院大连化物所研究员  张玉奎 

《基于离子液体的蛋白质组学深度覆盖》

　　膜蛋白质在外界物质运输、分子识别以及信号传导等方面具有重要作用，且70%的药物靶点均为膜蛋白质。迄今为止，人类蛋白质组计划有2461个丢失蛋白在蛋白质水平上未见报道，而膜蛋白和转录因子约占未检出蛋白的50%。膜蛋白疏水性强且难以提取因而严重影响了蛋白质组分析的覆盖度。张玉奎团队采用离子液体作为膜蛋白质的增溶试剂对膜蛋白质进行处理。实验结果表明，基于离子液体的膜蛋白质组样品预处理方法，具有更加优异的蛋白质提取和溶解能力，能保持蛋白质结构，且在后续的质谱兼容方面也有良好的表现。

科技部资源配置与管理司副司长  吴学梯

《国家重点研发计划中涉及食品和食品安全的专项解读》

　　吴学梯首先介绍了国家重点研发计划，并着重讲解了重点研发计划中的食品科技总体部署和食品安全监测技术部署情况。他指出，新的科技计划对食品科技进行了系统、全面的部署，所设专项涵盖了食品科技的全部链条。重点研发计划中与食品直接相关的有农业面源和重金属污染农田综合防治与修复技术研发、食品安全关键技术研发、智能农机装备等8项，部分相关的包括重大科学仪器设备研发、国家质量基础的共性技术研究与应用（NQI）等3项。此外，吴学梯透露，2017年食品安全关键技术研发重点专项已发布了首批指南，指南明确了8个仪器方向，涉及光谱、波谱、质谱、电化学、在线监测等多种监测技术和仪器设备的开发。

国家认监委注册管理部主任  顾绍平

《HACCP与食品安全检测》

　　顾绍平系统介绍了HACCP（危害分析与关键控制点），GMP（良好操作规范），SSOP（卫生标准操作程序）的概念、原理以及应用模式。并指出，HACCP是以GMP/SSOP为基础和前提建立。此外，顾绍平用实际案例解释了卫生与安全含义的差别，并强调了验证用于HACCP计划的必要性。最后阐述了对HACCP、食品卫生的个人理解。

国家纳米科学中心研究员  蒋兴宇

《微流控和纳米材料与快速检测》

　　蒋兴宇介绍了金纳米颗粒（AuNPs）的表面修饰和因尺寸改变而变化的光学性质，该性质与免疫技术结合可以将试剂预装到芯片上并将仪器与芯片联用从而实现自动化、一键式检测的目的，且检测结果可以采用高通量条码方式读出。该项技术成本低廉、仪器简化、能够实现实验室大规模和快速制备样品，在临床诊断和食品检测应用领域具有重要意义。

美国约翰霍普金斯大学教授  Jeff T.H. Wang

《液滴微流控芯片在生物分子检测中的应用》

　　与传染病的传统诊断方法相比，分子检测方法更为快速和准确。而从单一工作单元到具备功能的集成系统中的费用、性能、自动化的问题则是分子检测面临的挑战。Jeff T.H. Wang团队建立了液滴磁流体技术应用于生物检测分子的方法。该方法基于电磁技术操控液滴，拓扑学辅助液滴分离和融合，采用芯片进行核酸提取和荧光定量PCR等技术，以及智能手机的仪器平台等一系列先进技术开发。最后通过实际案例阐述了液滴微流控芯片在生物分子检测中的应用。

中山大学教授  李攻科

《食品检测样品前处理方法研究进展》

　　样品前处理是复杂体系分析的瓶颈。李攻科教授针对复杂食品痕量分析，分享了近年来在样品前处理方法研究进展、高选择性样品前处理方法、高灵敏度样品前处理方法、在线样品前处理方法以及样品前处理方法发展。最后李攻科展望食品分析前处理方法发展趋势为高选择性、高灵敏度、高通量、实时性、在线性、无损性、多样性以及高可用性。

北京普析通用仪器有限责任公司博士  康澍

《离子印迹材料的制备及在食品安全检测技术中的应用》

　　近几年重金属污染受到各国政府的关注，但重金属污染物检测面临着样品种类多、基质复杂；检测要求高、检出能力有限的突出问题。因此，通过富集分离方法的改进和开发具有分离、富集功能的材料来消除干扰、提高待测组分含量便成为了研究重点。康澍团队利用印迹技术，制备了金属离子印迹聚合物，实现了从复杂基质中预富集和分离被分析物的目的，并且该项技术与原子光谱仪、分子光谱仪、X荧光等仪器联用能提高仪器检出能力，因此该项技术能够应用于基层实验室的检测能力建设。

PerkinElmer 公司北方区技术支持经理  姚继军

《纳米颗粒在植物体中的迁移和在食品中的检测》

　　随着纳米材料越来越广泛的应用于生产和生活中，也引发了越来越多针对其安全性的争议，目前对此的研究仍在起步阶段。环境领域的纳米颗粒可能会在植物体中迁移蓄积从而进入食物链，食品领域中纳米颗粒可能会通过人体的生物屏障，其在人体内蓄积也会产生风险。因此有必要对纳米颗粒在植物体中的迁移和在食品中进行检测分析，从而对其风险进行评估。姚继军介绍了PerkinElmer 公司的NexION 2000设备应用于单颗粒检测中的方法，并指出该设备优势在于：每秒中可获取10000个数据点，更真实的反应单颗粒信号；软件中独有纳米应用模块可一键式实时获取粒径信息；单次检测即可获得纳米粒子的成分、浓度、粒径及粒径分布等信息。

军事医学科学院研究员  高志贤

《食源性疾病调查处理和控制》

　　食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。高志贤阐述了国内食物中毒事件应急处理的需求以及国内外食物中毒事件。通过对重大食物中毒报告起数、发病人数、死亡人数、季节、场所等数据分析我国食物中毒事件的特点。最后对食物中毒调查处理的日常准备、食物中毒报告制度、食物中毒调查处理程序与方法、食物中毒事件的控制和处理等内容作了详细的说明。

清华大学教授  张新荣  

《常压离子源质谱用于食品安全快速分析》

　　张新荣分享了团队在常压敞开式质谱离子源的研究进展及实际应用，并强调科研成果最终是为产业化服务，应用技术的研究要注重成果转化。最后指出“从贵族走向平民”将是质谱研究的未来趋势。

岛津企业管理（中国）有限公司博士  龙珍

《岛津多维色谱及质谱技术在食品营养和食品安全研究中的新应用》

　　传统测定维生素D的方法成本较高，耗时长，自动化程度低，而中心切割技术可解决上述问题，可用于婴幼儿奶粉维生素A、维生素D和维生素E同时定量测定。此外，龙珍介绍了岛津UHPLC-MS/MS技术在食品安全中的应用以及LC-MS/MS技术在过敏原检测中的应用和优势。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员  王静

《高风险农药助剂与食品安全》

　　王静首先对农药助剂的定义、特点、种类、分布、安全性等方面进行了概述。她指出，国内农药助剂在农药制剂中的平均含量为70%，且26%的助剂具有三致效应、内分泌干扰等危害。之后王静分享了团队近些年在高风险农药助剂使用情况调查以及高风险农药助剂残留、风险分析等方面的研究成果。

中粮集团酒业质量与安全部总经理  黄伟

《不同视角看追溯》

　　黄伟首先介绍了全球食品安全倡议（GFSI）以及成立的背景，GFSI是有由来自当前国际领先的零售商、生产商、食品服务商以及食品供应链上相关服务提供商的食品安全专家组成的合作平台，通过建立基准对现有的食品安全标准进行检查，并建立早期预警系统来满足消费者对食品安全的关注要求，建立消费者对食品安全的信心。黄伟认为，食品追溯体系应是质量与食品安全管理体系中不可分割的一部分，此外，黄伟基于自身多年行业经验积累在食品追溯方面对政府管理部门、食品生产经营者、食品行业组织也提出了个人的建议和对行业的思考。

　　会议期间食品安全检测领域的相关仪器厂商展示了最新仪器设备。