已认证
酱卤肉制品常规检验
资质：
适用范围：
领域分类：食品_肉及肉制品_其他
检测项目：动物源性成分测定，农药残留，转基因，发证检测，理化性质，真菌毒素，非法添加，兽药残留，添加剂检测，成分检测，理化检测，食品添加剂检测，污染物，微生物，成分含量，瘦肉精，重金属，理化指标，磺胺类药物残留，兽药残留，食品添加剂，添加剂，食用农产品，限度检查
详情介绍：
服务背景
检测内容
检测标准
酱卤肉制品是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，风格各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同。根据这些特点，酱卤肉可分为酱制品、酱汁制品、蜜汁制品、糖醋制品、卤制品五类。产品特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味，其色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。代表品种有酱牛肉、酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁蹄髓等。
感官
蛋白质
水分
食盐
亚硝酸盐
铅
无机砷
镉
总汞
沙门氏菌(5平行)
单核细胞增生李斯特氏菌(5平行)
大肠菌群(5平行)
金黄色葡萄球菌(5平行)
N-二甲基亚硝胺
商业无菌(仅适用于肉类罐头)
致泻大肠埃希 氏菌(仅适用于牛肉制品、 即食肉制品、发酵肉制品类) (5平行)
| 产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
| 酱卤肉 | GB/T 23586-2009 酱卤肉制品 | 感官 |
