复合调味料是指两种以上调味料为原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品。其原料主要有咸味料(食盐等)、鲜味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等)、着色料(焦糖色素、辣椒红、酱油粉等)、油脂(动物油、植物油、调料油等)、鲜物料(牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等)、脱水物料(牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、苏打等)。

感官

净含量

水分(干燥失重)

酸价(除芝麻酱)

过氧化值(除花生酱、芝麻酱)

食用盐(氯化物) (限花生酱、 芝麻酱)

脂肪(限花生酱、芝麻酱)

细度(限花生酱、芝麻酱)

蛋白质(限花生酱)

灰分(限花生酱)

亚硝酸盐(限添加腌腊制品和酱腌制品)

总砷

铅

黄曲霉毒素B，(限花生酱、油辣椒)

食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) (按需要)

菌落总数*5 (即食类)

大肠菌群*5 (即食类)

沙门氏菌*5 (即食类)

金黄色葡萄球菌*5 (即食类)

志贺氏菌*5 (即食类)

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