水的安全和质量对人类而言至关重要。现代生活的各方面均对水有广泛的需求，而不同类型水质标准却各有差异，特别是包装水（瓶装水、桶装水等）生产企业、饮料工业、其他食品工业以及公共餐饮行业对水质安全有着更高的要求。

2007年7月1日，标准委和卫生部联合发布《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）强制性标准和13项生活饮用水卫生检验标准，2009年10月1日，《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)也正式实施。