食品理化检测是指借助物理、化学的方法，使用某种测量工具或仪器设备对食品进行的检测。食品理化主要是检测各种食品的营养成分及化学性污染问题，包括动物性食品（如肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品）、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。食品理化检测是对食品进行卫生检验和质量监督，使之符合营养需要和卫生标准，其目的是对食品进行卫生检验和质量监督，使之符合营养需要和卫生标准，保证食品的质量，防止食物中毒和食源性疾病，确保食品的食用安全。

测试范围

各类食品

服务能力

测试项目（包括但不限于）：水分、灰分、酸价、过氧化值、pH值、相对密度、粘度、旋光度、挥发性盐基氮、皂化值、水不溶物、水浸出物、番茄红素、丙二醛、不溶于水杂质、可溶性固形物、粒度、电导率、折光指数、组胺、钡、二氧化硫、总酸、三甲胺氮、氟离子、游离脂肪酸、呈味核苷酸二钠、铵盐、碘、挥发酸、不皂化物、亚硝酸盐、粗纤维、氨基酸态氮、水溶性灰分碱度、硼酸、淀粉、氮含量、游离矿酸、氯化物、硫酸盐、咖啡因、（总）碱度、亚铁氰化钾、酸价、磷、羰基价、非脂固体、游离棉酚、脲酶试验、氰化物、解冻失水率、甲醇、碘值、酒精度、乙醇浓度、茶多酚、谷氨酸钠，由于每个食品检测理化项目不同，以上是部分食品理化检验物质。