领域分类:食品-食用油、油脂及其制品-其他
检测项目:邻苯二甲酸二戊酯(DPP),过氧化值,大肠菌群,邻苯二甲酸二正丁酯(DBP),邻苯二甲酸二苯酯 (DPhP)
名词和术语
1辣椒调味油
以辣椒干为主要调味原料,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸提配制加工而成。
2花椒调味油
以花椒为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸提加工而成。
3姜调味油
以生姜或干姜为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸提加工 而成。。
4蒜调味油
以大蒜为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸提加工而成。
5葱调味油
以葱为主要调味原料,蒸馏提取精油后,或直接用食用植物油浸提加工而成。
6山苍籽(木姜籽)调味油
以山苍籽(木姜籽)为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸 提加工而成。
7鸡极囷调味油
以鸡枞菌为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物油浸提加工而成。
8其他调味油
以其他食用植物及香辛料为主要调味原料,蒸馏提取精油后,用食用植物油配制或直接用食用植物 油浸提加工而成。
用于产品调配和浸提的食用植物油应符合GB2716的规定,以及相应的食用植物油的产品标准。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。
感官要求
感官要求应符合表1规定
表1
项目 | 气味、滋味 | 色 泽 | 透明度 |
名称 | |||
辣椒调味油 | 具有辣椒独特的香味和辣味, 口感良好,无异味 | 红色、棕红色 | 澄清油状液体,允许有微量沉 淀,无外来杂质 |
花椒调味油 | 具有花椒特有的香味和麻味, 口感良好,无异味 | 橙色、棕黄色 | 澄清透明油状液体,允许有微量白 色花椒碱结晶沉淀,无外来杂质 |
姜调味油 | 具有浓郁的姜香味,口感良好, 无异味 | 黄色、棕黄色 | 澄清透明油状液体,允许有微 量沉淀,无外来杂质 |
蒜调味油 | 具有浓郁的蒜香味,口感良好, 无异味 | 浅黄色 | 澄清透明油状液体,允许有微 量沉淀,无外来杂质 |
葱调味油 | 具有浓郁的葱香味,口感良好, 无异味 | 浅黄色 | 澄清透明油状液体,允许有微 量沉淀,无外来杂质 |
山苍籽(木姜籽调 味油) | 具有强烈的天然柠檬醛香味, 无异味 | 浅黄色、黄色 | 澄清透明油状液体,允许有微 量沉淀,无外来杂质 |
鸡枞菌 | 具有鸡枞菌固有的香味,口感 良好,无异味 | 红色、褐红色 | 澄清油状液体,允许有微量沉 淀,无外来杂质 |
调味油 | |||
其它调味油 | 具有该产品固有的香味,口感 良好 | 具有该产品固有 的色泽 | 澄清,允许有微量沉淀,无外 来杂质 |
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2
项 目 | 指 标 |
水分/(%) ≤ | 0.2 |
杂质/(%) ≤ | 0.02 |
卫生指标
卫生指标应符合表3的规定。
表3
项 目 | 指 标 |
酸价(KOH)/ (mg/g) ≤ | 4 |
过氧化值/(%) ≤ | 0.25 |
总砷(以As计)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
铅(Pb)/(mg/kg)≤ | 0.5 |
黄曲霉毒素B1/ (μg/kg)≤ | 10 |
产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
食用油检测 | BJS 201801 食用油脂中辣椒素的测定 | 植物油检测 橙色、棕黄色 等 |