发酵酒是指把制造原料(通常是谷物与水果汁)直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。常见的发酵酒有：葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。发酵酒检测对于食品检测安全有监督把控作用。

检测范围（包括但不限于）：

黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒

检测项目（包括但不限于）：

黄酒：酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）a、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

啤酒：酒精度、甲醛

葡萄酒：酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）a、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

果酒：酒精度、展青霉素 b、糖精钠（以糖精计）