酸味剂（acidulants）是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂（acidity regulators）的一种。酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。

酸味剂检测范围

组成分为：有机酸和无机酸。

食品中天然存在的主要是有机酸，如：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸等；无机酸有磷酸等。

酸味剂按其酸味可以分为以下几类：

①令人愉快的：柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸、L-苹果酸；

②带有苦味的：DL-苹果酸；

③带有涩味的：酒石酸、乳酸、延胡索酸、磷酸；

④有刺激性气味的：乙酸；

⑤有鲜味的：谷氨酸。

酸味剂检测项目

成分分析、成分鉴定、pH值检测、含量检测、浓度检测、酸值测定、化学成分分析、匀速定性定量分析等。

酸味剂检测流程

1、沟通需求：了解待检测项目，确定检测范围；

2、报价：根据检测项目及检测需求进行报价；

3、签约：签订合同及保密协议，开始检测；

4、完成检测：检测周期会根据样品及其检测项目/方法会有所变动，具体可咨询检测顾问；

5、出具检测报告，进行后期服务；