你知道吗？

能从核辐射下死里逃生的，除了绿巨人

还有一包包泡椒凤爪

如果你仔细留意

就会看到凤爪的包装袋上

印着：辐照食品

食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，与牛奶业常用的巴氏杀菌法以及罐装食品工业的加压灭菌法类似。食品辐照技术是利用电离辐射杀灭食品中可以导致食源性疾病的细菌和寄生虫。

辐照技术也用于为医疗设备消毒，以降低手术时发生感染的风险。宇航员在太空中所吃的食品也经过辐照处理，且辐照剂量略高于地面允许的辐照剂量，以避免宇航员在太空中患食源性疾病。

- 辐照处理食品的优势 -

辐照处理是一种食品保藏的技术，如此强大的辐照技术，自然不会只用来制作泡椒鸡爪。目前辐照技术在食品上的应用，主要是杀菌、杀虫，抑制发芽，延迟成熟和延长储藏期。很多冷冻、熟制的肉类以及果脯蜜饯类的食品都是采用这种辐照处理技术来进行保存的。

方便面中的脱水蔬菜以及市场上不会发芽的大蒜、土豆，都是辐照食品。除此之外，辣椒粉、果脯、保健品、冷冻水产品等，也有很大的可能性是经过辐照处理的。

“核辐射那么危险怎么还能加工食物？”

“辐照食品吃了对身体有没有害处？”

“辐照过的食品味道是不是更难吃？”

- 辐照食品的卫生安全性 -

食品辐照是纯物理加工过程，食品接受的是射线的能量。辐照食品根本不接触放射物质，亦无放射性残留。国际原子能机构（IAEA）、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）组成了“辐照食品联合专家委员会”，该机构在1980年就指出“为贮存的目的，任何食物受到10kGy 以下的照射，不再需要进行毒理学方面的检测”。

注：Gy是辐照剂量的单位，1kGy是1千克食物吸收1000焦耳的辐照能量。

辐照技术跟其它的食品加工技术一样，是安全的，它对食物营养成分和营养价值的破坏，不超过传统加工方式的破坏，辐照技术是安全可靠的食品加工技术，按照规定剂量辐照的食品不存在安全问题。

当辐照处理食品时，食品本身不直接接触放射源，射线只能透过不锈钢管壁照射到食品上，食品接受到的是射线的能量，而不是放射性物质。

此外，受辐照的食品皆严密包装，在包装内接受照射，因此食品不可能直接接触辐射源。

- 辐照食品的标识要求 -

为了更好的保护消费者的知情权，世界各国/地区都要求辐照的食品原辅料或成品在标签上明确标识，并强制或推荐使用统一的辐照食品标志。

我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）规定，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。

例如，经过辐照处理的泡椒凤爪，需要在食品名称处标示“辐照食品”。经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。例如，经辐照处理过的方便面配料，应该在方便面配料表上针对辐照过的配料加注，“XX经过辐照杀菌技术处理”或类似字样。

总的来说

已趋于成熟的食品辐照技术

并不会对食品安全产生威胁

也不会损失食品本身的口感和营养价值

大家也要相信科技发展的力量

不必谈“辐射”色变~

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