领域分类：食品_肉及肉制品_腌腊肉制品
检测项目：食品添加剂，重金属
详细信息：
腊味(腌腊肉）制品是中国民间喜爱的传统美食之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国广东当地，老广东人更有“秋风起，食腊味”的习俗。仅在广东中山黄圃镇，2020年腊味的总体销量就达到3.2万吨，产值约19亿；可见腊味市场前景非凡。尽管如此，腊味行业仍然存在以下难题：
一、腊味现大多以中小企业为主，很多小作坊存在卫生条件不达标，产品安全隐患较高
二、不良商贩用劣质肉以次充好牟取暴利
三、行业法规不断完善，更加严格
四、消费者担心腊味中的高盐、高糖会对身体造成危害
2019-2021年腊味（腌腊肉制品）国抽测试项目 | |||
产品 | 2019国抽项目 | 2020国抽项目 | 2021国抽项目 |
腊味 （腌腊肉制品） | 过氧化值、铅、总砷、铬、氯霉素、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、胭脂红 | 过氧化值、镉、总砷、氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红 | 过氧化值、镉、总砷、氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红 |
腊味（腌腊肉制品）依据标准
序号 | 检验类别 | 产品类别 | 检验依据 | 检验项目 | 套餐服务价 |
1 | 发证检验/型式检验 | 腌腊肉制品 | GB 2730 | 感官、水分、食盐、蛋白质、酸价、过氧化值、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、胭脂红、净含量、标签 | 1450 |
2 | 2021年国抽高风险项目 | 腌腊肉制品 | GB 2730 | 过氧化值、镉、总砷、氯霉素、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红 | 1050 |
3 | 型式检验 | 生产用水 | GB 5749 | 生活饮用水38项 | 2600 |
4 | 营养成分 | 腌腊肉制品 | GB 28050 | 能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠 | 500 |
检验类别 | 产品类别 | 检验依据 | 检验项目 | 原料高风险排查优惠价 |
原材料管控--高危风险项目 | 禽肉 （鸡、鸭） | 农业部公告第 235 号 GB 31650 | 恩诺沙星，环丙沙星，达氟沙星，土霉素，金霉素，四环素 | 1000 |
畜肉 （猪、牛、羊） | 农业部公告第 235 号 GB 31650 | 挥发性盐基氮、沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星 | 1050 | |
鱼肉 （水产） | GB 2762 | 镉（以 Cd 计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | 650 | |
食用盐 | GB 2760 GB 2721 GB 2762 | 氯化钠、钡、碘、铅、总砷、镉、总汞、亚铁氰化钾 | 850 |
SAG中检联检测长期与知名的食品企业和各地政府的食品监管部门合作，在腊味（腌腊肉）制品行业质量控制领域，提供包括成品检测、厂区审核、体系培训等全方位技术服务，为广大腊味（腌腊肉）制品生产经营者提供各类食品安全问题的解决方案。
