茶叶中手性挥发性成分研究及香气活性成分鉴定-GERSTEL（哲斯泰）-仪器信息网3i讲堂

茶叶中手性挥发性成分研究及香气活性成分鉴定

采用Es-GC×GC-TOFMS、Es-GC-MS及Es-GC-O/GC-MS等技术首次建立了茶叶中26种重要手性挥发性成分的精确定量分析方法，查明了茶叶中挥发性萜类及内酯类化合物的对映异构体分布与茶叶类别、茶树品种、产地、加工工艺、季节及储藏时间等因素间的内在联系，并阐明了各对映异构体的香气特征及其对茶叶香气品质形成的具体贡献。